料理教室④と七星鶏そば
2017年3月9日（木）
今日は若い男性の先生最後の日。
leew:相手が話したことに関して他にも知りたいことがあるときに、疑問文の頭につける。
muawannii, phom pay thalee.sanuk maak kh.
［昨日海に行きました。とても楽しかったです。］
leew, roon may kh?
［それで、暑かったですか？］
roon maak kh.
［とても暑かったです。］
kap:andという意味でも使うが、withという意味でも使う。
khun A pay-thiaw kap khun B.
［AさんはBさんと遊びに行きます。］
caak:fromと同じ。距離に関して使う。時間の場合はtantee。
caak thii-nii pay thii-noon, klay may kh?
［ここからそこまで遠いですか？］
最後にテスト頑張ってね、簡単ですから、90点以上とってね、と言っていた。宿題をよく見てね、とのこと。宿題と同じ形式が出るらしい。
午後は料理教室4回目。
●プラー・サーム・ロット
●ヤム・ソム・オー
を作る。
プラー・サーム・ロットは、［魚 3 味］で3つの味のソースをかけた魚の料理。3つの味とは、酸味、辛味、塩味のこと。このソースはよく使われるようで、別のレストランでも（魚の種類）＋サームロットという表記を見かけた。
材料はこちら。塩漬けのニンニクを使うところが少し変わっている。
調味料は、椰子の砂糖、マッキーソース、オイスターソース、シイイウカオ、タマリンド、水。
魚は片栗粉をはたいて揚げる。
右の皿のものは潰し、左の皿の調味料は刻む。潰したものを炒めて調味料を全て入れる。最後に刻んだ左の皿のものを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけて、魚にかける。
材料はこちら。
ザボンを一口大にちぎって、海老、干し海老の粉、ココナッツ、唐辛子とともに、ナンプラー、椰子の砂糖、レモンで和える。
できあがり。
なかなか。しかし手間の割に好きなものではなかったので家では作らないと思われる。
夜は七星ラーメンへ。ソイ33。実はクラスメイトにここのトンロー本店で働いている人がいる。しかしプロンポン店は新しくてクーラーがあるとのことだったのでそちらへ。
ここはバンコクのラーメン界で価格破壊を起こした店として有名らしい。確かに知多ラーメンの半額くらいだった。
店内。
七星鶏そばと水餃子。
味は濃厚だが、やや塩が足りないかなという感じ。
ソーソートーもラスト1日。
蚊除けとてっぺんのBBQ
2017年3月8日（水）曇りのち晴れ
今日の午前中は少し曇っていて、涼しいかなと思いきや昼過ぎにはいつもの暑さに。
今日のソーソートーは、［Aも〜だし、Bも〜です］といった並列を表す構文。
S(A) koo V1 O1, S(B) koo V2 O2.
時間が余っているのかこの構文にやたら時間をかけて、生徒に例文を作らせたりして一コマ使った。
この構文は、［このお店は綺麗だし新しい］というように、並列だが主語が同じ場合には使わない。主語が同じ場合は、leew kooを使う。
raan nii suay leew koo may.
mayは否定や疑問のmayと綴りは同じだが声調が低声なので違う単語。
昼は家でさっと済ませてピラティスへ。できる動作が少し増えた気がする。
先日の突然の休講のお詫びとして頂いた金券で、蚊除けを買った。日本のものと違ってオイルベースなのでベタベタする。
こちらの蚊除けはレモングラス配合のものが多い。タイ人は料理で日常的にレモングラスを摂取しているので、蚊に刺されにくいらしいと聞く。しかしまだ料理教室でレモングラス使ったことはない。
夜ご飯は圧力鍋で角煮を作った。こちらの家は電気コンロが多く、うちも新築だが御多分に洩れず電気コンロ。電気コンロは温度が上がりすぎると勝手に消えるため、圧力がかからないと聞いていたが、30分できちんと柔らかくなった。
夜は語学学校のクラスで第2回飲み会。エカマイ駅からすぐのBBQ chicken and beerで。またしても屋外。居酒屋てっぺんバンコクが、新業態として店舗裏の空き地を利用して開店したとのこと。
全部ビール。壮観。
タイの飲み物は、写真のように紙テープで封をされていることがままある。未開封だというアピールだろうが、それにしては雑。
テーブルの中央に炭火スペース。
食べ放題、飲み放題で、アルコールあり700THB、ソフトドリンクのみ550THB。
鶏鍋はタイの伝統的な素焼きの鍋で提供される。
野良子猫。
名物鶏せせりハーブ。パクチーは入っていない。
3皿くらい食べたクリームチーズの蜂蜜がけ。
鮭ハラス。
写真はないが、さつまいもスティックが全面皮のような色をしていると思ったら紫芋だった。
メニューが非常に日本的で、楽しく美味しかった。表側の居酒屋てっぺんバンコクも雰囲気が良かったので、また利用してみたい。
程度・頻度とBaan Khanitha
2017年3月7日（火）晴れ
うだるような暑さ。朝はそうでもないが昼は歩いていると汗がポタポタ垂れる。
程度・頻度の表現について
〜 maak［とても〜］
〜 boy［よく〜］
〜 nit noy［少し〜］
may khoy 〜［あまり〜でない］
may 〜 luuy［全然〜でない］
お昼はBaan Khanithaへ。ソイ23。有名な高級タイ料理店。
内観。お洒落。
ランチセットがあるのだが、なぜか最初はアラカルトのメニューを渡されるので、ランチセットのメニューをくださいと頼む必要がある。A,Bの2種類から選ぶ。
399THBで、とんでもなく品数が多い。この中からいくつかを選ぶのではないかと思ったほど。
まずはメニューにはなかったがなぜか最初に出てきたこれ。ミァンカムという。
チャプルーの葉にピーナツや干しエビを乗せ、肉味噌のようなタレをかけて巻いて食べる。なかなか美味しかった。
左 野菜炒め
ヤムソムオーは見た目に反して辛くなく、美味しかった。
奥:トムカークンナン
手前:マッサマンカレー
マッサマンカレーが絶品。トムカークンナンを返してマッサマンカレーをもう一杯食べたいくらいだった。トムカークンナンはエビとキノコのココナッツミルクのスープで、酸味がかなりきつかった。
もうテーブルがいっぱい。
デザートのココナッツアイス。赤いのはクワイ。こちらはクワイをデザートにつかう。
最後に出てきたジャスミンティーの急須とカップが、なんと象。
お洒落なお店だった。
Krung Siamとグリーンカレー
2017年3月6日（月）晴れ
とうとう第10課。最後の課に入った。1月半ばに見学した時と同じ課までたどり着いたのだと思うと感慨深い。
休みの日にどこに行くか、というテーマで、使えそうなフレーズがいくつか。
khoon-faak caak〜［〜のお土産］
thiaw hay sanuk［旅行を楽しんでください］
〜pen yan nay baan［〜はどうでしたか？］
関連語彙に
phi phi tha phan［博物館］
という単語があり、見学の時に先生が、この単語は日本人に人気があるタイの単語ベスト10に入っています、と説明していたのを思い出した。
ピピタパンと読む。
お昼はKrung Siamクルンサイアムへ。ソイ39。最近オープンしたばかりで、東京のタイ料理店がバンコクに初進出という逆輸入。
メニューが可愛い。
何も言わなくても最初にジャスミンティーが出てくるあたりに日本を感じる。セットの生春巻き。バジルではなく大葉。美味しい。
大好きなカオソーイ。
珍しく麺は細め。美味しかったがかなり辛く、最後の方はもはや味がよくわからなかった。
夜ご飯はグリーンカレー。
右上がバイマクート（こぶみかんの葉）。スーパーで陳列されていなかったので、店員にないのかと聞いたところ、奥に引っ込んで、しばらくして持って出てきた。茶色の筋が入っていたりして料理教室で使ったものより品質が良くないように思われる。店の裏の木か何かからむしってきたのではないかと疑っている。
ココナッツミルクを使い切るために規定より40cc多めに入れたためか、なんだか白っぽくなってしまった。
味は上出来。
赤く細長いのは唐辛子だが、辛くない。私でも食べられるほど。
しかし唐辛子としての成分はきちんと含まれていたようで、ご飯を食べ終わった後くらいから、切る時や種・ワタを除く時に触った両手の指先がジリジリと熱を持ち始めた。痛いと言ってもいい。少しすると収まったが、お風呂に入ったりして体温が上がるとまた痛み始める。
カプサイシンおそるべし。
知多らーめんと自習
2017年3月5日（日）晴れ
夫のタイ語が夜だったので、久しぶりにゆっくり起きて、お昼は知多らーめんへ。ソイ24。
ソーソートーのクラスメイトにラーメン屋さんで働いている方がいて、その方が研究のためバンコクのラーメンを食べ歩いた際に、最も美味しいと思ったのがここらしい。理由を聞くと、タイ人は皆猫舌なため、バンコクのラーメンは大体ぬるいが、ここのラーメンはきちんと熱々だったとのこと。温度で差がつくバンコク。
外観。写真には写っていないが左半分にコーヒーショップがかぶっているので、道からは少し見えにくい。
内観。
ここは愛知のラーメン屋さんらしく、愛知のたまり醤油を使った、たまりラーメンが有名。名古屋名物天むすもある。
たまりラーメン。
激うまチャーハン。美味しくて量が多い。焼豚の味か、少し甘め。
今日の英語の担当講師は若い女性のタイ人だったのだが、なんと日本語がかなりわかる人だった。日本の漫画が好きで、趣味で中学から日本語を勉強していたとのこと。趣味？
18時から夫がタイ語だったため、私はターミナル21のスタバで自習することに。カフェで自習なんて久しぶり。
真面目にやっていたら突然キャッチーな音楽が流れ始めて、店先で女性が踊り始めた。
日本ではこういったイベントはなかなか起こらないような気がする。
夜は横井うどんへ。ライム醤油うどん。
少し余裕のある週末だった。
