横井うどんと紅包

2017年3月3日（金）晴れ

今日も涼しかった。3月に入ったのに涼しい日が続いている。

今日習ったもの。

 ①luun〜   〜を忘れる

chop luun〜［好き  忘れる］,  luun 〜  boy-boy［忘れる  よく］はいずれも、よく忘れるという意味。

②yaa 〜  〜しないで

それほど強くない禁止。

〜 may dayはより強い禁止。ルールを説明するときに使う。

haam 〜 は一番強い禁止。交通ルールや寺院での禁止行為の際に用いられる。

③〜で行く、来る

動作の順番に言う。

khap rot pay waay naam thii phuu-khet

［車を運転する  行く  泳ぐ  プーケットで］

車でプーケットへ泳ぎに行く。

毎日通ったソーソートーもとうとう来週いっぱいで終わり。再来週の月曜日はテスト。

お昼は横井うどんへ。ソイ39の奥、少し西へ入ったところ。奥様方から、日本ではあまりうどんを食べなかったのにここでよく食べてしまうと聞いていたので、楽しみにして向かった。

外観。ちょっと予想と違う。もっと日本によくある老舗みたいな外観を想像していた。

メニュー。有名な某うどん屋さんに似ている。ライム醤油があるところはさすがタイというべきか。

店内。似ている。

明太釜玉うどん。

店内は広め。

ちょっと期待したものとは違った。

帰りにフジスーパー2号店に寄ったが、なんとスタバが入っているくらい大きな店舗で、2階もあった。フジスーパーは4号店まだあるが、最大店舗らしい。

夜は夫が早く帰って来たので、ソイ39の紅包（hong bao）へ。

面白いエレベーターで2階へ。箱ではなく床が上下する。床が降りて来ているところ。

客が自分でボタン操作する。

1階のドアの半透明の上部が見えなくなるところ。

ちょっと高め、と聞いていたのにだいぶ高めに見える店内。

中央左は、おそらくお通しとして出てきた大根の醤油漬け。

コイだけど海老の蒸し団子。頼まず。

海老とフォアグラの揚げ春巻き。

とても美味しかった。

その他海老焼売、小籠包、おこわ。

リッチなエビチリ。

なぜか出てきたゼリー。

明日はアユタヤ。 

料理教室③とトンクルーアン会食

2017年3月2日（木）晴れ

今日は風が強くて涼しかった。

今日のソーソートーは、

文＋ru plaaw?［〜ですか？］

〜may?も同じ意味だが、以下のように使い分ける。

●動詞述語文の場合

ru plaawは過去、現在（未来も使える）

mayは現在、未来

昨日〜しましたか？という場合にmayは使えない。

●形容詞述語文の場合

いずれも使える。

●名詞述語文

ru plaaw又はchay  mayを使う。

もうru plaawに統一すればいいのでは。

お昼は料理教室3回目。

・グリーンカレー

keen khiaw waan（カレー 緑 甘い）

・タイ風さつま揚げ

thoot man plaa（揚げる 油 魚）

まずはグリーンカレー。

具は、

・ささみ（豚、牛、魚、海老、なんでもよい。なんでもよい、はタイ語でaray koo daay）

・丸茄子

・辛くない大きい唐辛子

調味料は、

・グリーンカレーペースト

・ココナッツミルク

・スイートバジル

・コブミカンの葉

→トムヤンクンにも入っている。タイカレーらしい匂いの正体はこれ。

・ナンプラー

・椰子の砂糖

・塩

手前の赤いのが唐辛子、その右が丸茄子、その奥がコブミカンの葉、その左がバジル。左の皿の手前はパクチーの実の粉。

なんとココナッツミルクは生のココナツから絞り取る。カレーペーストを使うのに。

タイ人は、ココナッツミルクを使うときに、こうして絞るのが普通らしい。日本人にとっての出汁のようなものだろうか。

250グラムの生のココナツに、1カップの水を加えて絞る。これを4回繰り返す。

搾り取ったココナツミルクを鍋で煮て、油を分離させる。

ささみ、カレーペースト、パクチーの実の粉を炒めてココナッツミルクの油の部分を加え、鍋に戻して沸騰したらその他の具を入れる。

お次はタイ風さつま揚げ。材料は以下のとおり。

・魚のすり身

赤い。これはプラーガーイという川魚のすり身。身が柔らかいため、生の魚からスプーンで身をこそげ取って袋に詰めてそのまますり身として市場で売るらしい。

・レッドカレーペースト

 

・ささげ、卵

さらにコブミカンの葉を千切りにして入れる。まぜてこねて成形して揚げる。

 

揚げたらふっくらした。

冷ましておいたらしぼんだ。

ホーリーバジルをカリカリに素揚げして、キュウリの甘酢タレも作る。

できあがり。

タイ人はグリーンカレーを写真左の米麺で食べることが多いらしい。太いそうめんという感じ。

夜は、家族旅行でこちらに来ている友人ご一家とトンクルーアンでご飯。タイで日本の親しい人に会えて、楽しかった。食べたもの。

khoo muu yaan （喉  豚  焼く）。相変わらず美味しい。

phat phak-bun fay deen（炒める  空芯菜  火  赤い）

puu phat phon-karii（蟹  炒める  カレー粉）今回は剥き身（nua）で。

豚肉の麺包み揚げ。

グリーンカレー。

海老の包み揚げ。

充実した1日だった。

過去の否定とガイヤーン

2017年3月1日（水）晴れ

今日は過去又は現在完了の否定。

S may day V O.

〜しなかった、〜していない

may dayは文末におくと、〜できない、という意味になる。

午後はピラティス。

しかし開始時刻から20分経過しても先生が来ない。事務の方が先生に電話したところ、連絡の行き違いがあって今日は休みだと思ったとのこと。

オーナーが平謝りしてくれて、金券をくれた。久しぶりにタイらしい出来事だった。

夜は2日前に仕込んだガイヤーンを焼いた。オーブンがないので、電子レンジについているグリル機能で1時間弱。

シイイウダンム（黒砂糖の醤油、色付けに使う）を入れなかったので、色が薄い。また、パクチーの根も入れなかったので、知っているガイヤーンと若干味が違う気がした。

しかし全体としては美味しかった。

お願い文、My porchとメガバンナ

2017年2月28日（火）晴れ

今日はお願い文。

chuay  V.  hay noy day may kh?

［ Vしていただけませんか？］

chuay  ［助ける（英 help）］

hay［与える］

noy［少し］

教科書には chuay V.  noy kh? と書いてあったのだが、若い男性の先生曰く、これは命令口調に近いとのこと。このように言われると、性格がきついのかなと思うらしい。

お昼はMy pouchへ。ソイ39。ここは隣にカラオケも併設されている。

外観。

ここはスパゲティやドリア等の洋食が豊富で、サラダとドリンクとデザートがつく。タイ料理は料理の値段＋80THBで、サラダ等がつく。

大海老のパッタイ注文。

サラダ。

パッタイ。卵に包まれていて、見た目に反してかなり量が多かった。

デザートはチーズケーキと聞いていたが、主役を張っていない気がする。

夜は夫の会社の方とメガバンナ内の焼肉へ。

メガバンナは郊外の大型ショッピングモール。

これはほんの一部。とんでもなく広い。

東海焼肉に入る。

500THBで食べ放題。

お味はごく普通。この前の焼肉より、におう肉は少なかった。

今日で2月も終わり。いよいよ3月、暑季の始まり。

ニックネームとLe Vendôme

2017年2月27日（月）晴れ

朝5時に日本から帰って来て、家で一息ついてソーソートーへ。

今日は文＋leew ruu yan?について。

［もう〜したか、それともまだか］

leew  既に

ruu  又は

yan  まだ

肯定: V.  leew kh.

否定: yan may (day)  V. kh.

動詞が意思を持つものである場合（買う、売る、食べる、勉強する、読む、書く等）は、dayを入れる。

前にソーソートーの若い女性の先生がしてくれたニックネームの話を忘れないうちに覚え書き。タイ人は、本名と全く関連性のないあだ名を持っていることがある。確かにうちのマンションの管理人のタイ人も、本名にかすりもしない、何故そうなったのかわからないあだ名で呼んでくれと言っていた。
あだ名は、親がつけるらしい。親は子供に、長い本名とあだ名の両方を与えるとのこと。本名が短い場合はあだ名をつけないこともある。
またあだ名のつけ方について、兄弟姉妹全員nで始まるなど法則を持たせる家庭もあるらしい。ところ変われば名付けも変わる。

お昼はLe Vendômeへ。ソイ31。ここはフレンチで、パンがものすごく美味しいと聞いていた。

店構えは普通。

 向かいに調理場があるようで、料理が運ばれてゆくのが見えた。

噂のパン。ナプキンに包まれて出てきた。確かに美味しかった。

ランチは、前菜、メイン、デザートそれぞれ3、4種類の中から１つを選ぶ。

前菜、シーフードのラビオリ。

 

メイン、アヒルのロースト。

デザート、マンゴーとホワイトチョコのムース。

どれも美味しかった。が、やや量が少ないかも。

日本から様々持ち帰ってきた調味料を棚に収め、荷ほどきをして今日は終わり。

ガイヤーンを作るため、鶏肉を調味液に漬け込んだ。明日が楽しみ。