過去の否定とガイヤーン

2017年3月1日（水）晴れ

今日は過去又は現在完了の否定。

S may day V O.

〜しなかった、〜していない

may dayは文末におくと、〜できない、という意味になる。

午後はピラティス。

しかし開始時刻から20分経過しても先生が来ない。事務の方が先生に電話したところ、連絡の行き違いがあって今日は休みだと思ったとのこと。

オーナーが平謝りしてくれて、金券をくれた。久しぶりにタイらしい出来事だった。

夜は2日前に仕込んだガイヤーンを焼いた。オーブンがないので、電子レンジについているグリル機能で1時間弱。

シイイウダンム（黒砂糖の醤油、色付けに使う）を入れなかったので、色が薄い。また、パクチーの根も入れなかったので、知っているガイヤーンと若干味が違う気がした。

しかし全体としては美味しかった。

お願い文、My porchとメガバンナ

2017年2月28日（火）晴れ

今日はお願い文。

chuay  V.  hay noy day may kh?

［ Vしていただけませんか？］

chuay  ［助ける（英 help）］

hay［与える］

noy［少し］

教科書には chuay V.  noy kh? と書いてあったのだが、若い男性の先生曰く、これは命令口調に近いとのこと。このように言われると、性格がきついのかなと思うらしい。

お昼はMy pouchへ。ソイ39。ここは隣にカラオケも併設されている。

外観。

ここはスパゲティやドリア等の洋食が豊富で、サラダとドリンクとデザートがつく。タイ料理は料理の値段＋80THBで、サラダ等がつく。

大海老のパッタイ注文。

サラダ。

パッタイ。卵に包まれていて、見た目に反してかなり量が多かった。

デザートはチーズケーキと聞いていたが、主役を張っていない気がする。

夜は夫の会社の方とメガバンナ内の焼肉へ。

メガバンナは郊外の大型ショッピングモール。

これはほんの一部。とんでもなく広い。

東海焼肉に入る。

500THBで食べ放題。

お味はごく普通。この前の焼肉より、におう肉は少なかった。

今日で2月も終わり。いよいよ3月、暑季の始まり。

ニックネームとLe Vendôme

2017年2月27日（月）晴れ

朝5時に日本から帰って来て、家で一息ついてソーソートーへ。

今日は文＋leew ruu yan?について。

［もう〜したか、それともまだか］

leew  既に

ruu  又は

yan  まだ

肯定: V.  leew kh.

否定: yan may (day)  V. kh.

動詞が意思を持つものである場合（買う、売る、食べる、勉強する、読む、書く等）は、dayを入れる。

前にソーソートーの若い女性の先生がしてくれたニックネームの話を忘れないうちに覚え書き。タイ人は、本名と全く関連性のないあだ名を持っていることがある。確かにうちのマンションの管理人のタイ人も、本名にかすりもしない、何故そうなったのかわからないあだ名で呼んでくれと言っていた。
あだ名は、親がつけるらしい。親は子供に、長い本名とあだ名の両方を与えるとのこと。本名が短い場合はあだ名をつけないこともある。
またあだ名のつけ方について、兄弟姉妹全員nで始まるなど法則を持たせる家庭もあるらしい。ところ変われば名付けも変わる。

お昼はLe Vendômeへ。ソイ31。ここはフレンチで、パンがものすごく美味しいと聞いていた。

店構えは普通。

 向かいに調理場があるようで、料理が運ばれてゆくのが見えた。

噂のパン。ナプキンに包まれて出てきた。確かに美味しかった。

ランチは、前菜、メイン、デザートそれぞれ3、4種類の中から１つを選ぶ。

前菜、シーフードのラビオリ。

 

メイン、アヒルのロースト。

デザート、マンゴーとホワイトチョコのムース。

どれも美味しかった。が、やや量が少ないかも。

日本から様々持ち帰ってきた調味料を棚に収め、荷ほどきをして今日は終わり。

ガイヤーンを作るため、鶏肉を調味液に漬け込んだ。明日が楽しみ。

料理教室②と一時帰国

2017年2月23日（木）晴れ

暑い。最高気温34度。しかし若い男性の先生はまだyen（涼しい）だと言う。確かに日陰に入れば暑さはだいぶ和らぐし、風が吹けば涼しく感じる。3-5月はタイで最も暑い季節で、気温は高いが湿度は低いらしい。そろそろ3月がやってくる。

今日はruu,ruu cak,khaw cayの違い。

前２つはいずれも「知る」の意味。

ruu: 触ることができるもの

→具体的な人や場所、施設等

ruu cak: 触れないもの（観念的なもの）

→身長や言葉の意味等

khaw cayは英語のunderstandと同じで、理解するの意。

khaw cay may kh?［わかりましたか］

khaw cay kh.［わかりました］

というやり取りは授業でよく出てくる。

ソーソートーが終わったら料理教室へ。

今日のメニュー。

①ガイ・ヤーン（鶏肉のグリル）

②ソム・タム（青パパイヤのサラダ）

ガイヤーンは調味液に漬けこんで焼く。別にタレを作る。

調味液はシイイウカオ、マッキーソース、砂糖、シイイウダンム。

 新しく登場した調味料はこれ。

・シイイウダンム  黒砂糖の醤油

→色付けに使う。少し入れると、美味しそうな茶色になるとのこと。それ自体はあまり美味しくないらしい。

これを混ぜ合わせ、さらにパクチーの根とニンニクと白胡椒を潰したものを混ぜて、鶏肉を漬け込む。パクチーが入っていたとは。

タレはナンプラーを基本に、絞ったタマリンドとやしの砂糖で酸い甘いを加える。

タマリンドには甘いものと酸っぱいものと2種類がある。甘いものは皮をむいてそのまま食べる。酸っぱいものは水で戻して調味料として使う。

酸っぱい乾燥タマリンド。

水で戻したタマリンド。でろでろ。

唐辛子粉、炒った米（香り付け）、パクチーをお好みで混ぜる。

通常はグリルで焼くが、 グリルになる鍋で焼くこともあるらしい。初めて見た。安ければ1000THBだそう。フライパンだと油が切れないからあまり良くないとのこと。

焼き上がり。

ソムタムの材料は、青パパイヤ、人参、ニンニク、トマト、ささげ、干し海老、落花生、唐辛子。ソムタムで使う唐辛子はかなり辛い。

味付けは、絞ったタマリンド、絞ったレモン、ナンプラー、やしの砂糖。

専用のピーラー。スーパーには売っておらず、市場で買う。軽めに引くとうまくできる。

専用の石鉢。大きい。

ソムタムはカオニャオ（もち米） と一緒に食べるものらしい。カオニャオの蒸し器。

石鉢で固いものから潰して混ぜて出来上がり。

今日は結構時間がかかって、食べ始めたのは13:45頃。

今日はなんとGAGGANにかつて勤めていた料理人の方が来ていた。GAGGANはアジアの美味しいレストラン50選において今年を含め3年連続で1位に輝いているバンコクのインド料理レストラン。そんな方が来るとは驚き。

明日から友人の結婚式のため日本に一時帰国。

確認する文とガパオライス

2017年2月22日（水）

今日は確認する文。

文＋ruuで、相手に［文］で述べた内容を確認する文になる。自分の推測が正しいか確認するというニュアンス。

khun pay thiaw ruu kh?

［旅行に行くのですか？］

相手に確認する・尋ねる文は以下のとおり他にもある。番号が若いほど問いかける側の確信度が高い。

①文＋chay may kh?

②文＋ruu kh?

③文＋may kh?

①を使う場面: 以前に相手から旅行に行くと聞いていて、旅行バッグを持っている相手に遭遇したとき

②を使う場面: 前情報なしに、旅行バッグを持っている相手と遭遇したとき

③を使う場面: 単に尋ねるとき

ruuの母音は、本当はmをひっくり返した形のもので、イの口をしてウと発音する。しかし最近ではrooと発音するらしい。言葉は時代とともに変わる。

お昼は、フジスーパー1号店手前を左に曲がって左手にある、ガパオライス屋さんへ。ソイ33/1。店名不明。ここのガパオライスは週に4日食べても飽きないと言われている。微妙な頻度。

店構えは非常に庶民的。

店内。

ガパオライス。マイペッ（辛くしないで）と頼んだので、ちょうど良い辛さ。マイペッと言っても辛さなしにはならない。

確かに美味しい。が、実はクラス飲みのときに、とある方から「タイの屋台はなんでも味の素を入れているから美味しいんだ」という話を聞いたため、これも味の素が入っているのでは？と疑ってしまう。

ちなみに、味の素を多用するタイ人に対して、体に悪いとも言われているよ、と言うと「日本のものなんだから体に悪いわけがない」と返ってくるらしい。絶大なる信頼。

午後はピラティス3回目。まだまだ全ての動きを指示通りに行うことができず、途中で力つきる。

1回目のときは翌日の筋肉痛が厳しく、笑うと腹筋が痛み、歩くと全身が軋むように感じられたが、2回目の後の筋肉痛は少し軽かったような気がする。

帰りにスーパーに寄ったら、タイ航空のおしぼりと同じ香りだというオーデコロンが売っていた。

少し甘くて、全体的にはスパイシーな匂い。ちょっといいレストランのおしぼりは大体この香りがする。エビ釣りレストランのおしぼりもこの匂いだった。

今夜は赴任パックに入っていたセットでお好み焼き。お好み焼きはタイ人が好みそうな味だが、お店はまだ一軒しか見たことがない。「お好み焼き 広島」という店で、GoogleマップではHiroshima Pizzaと出てくる。確かに似ている。

明日は料理教室。